“大葱蘸大酱，新厦门人但在老家南阳的味道河传说中，已经将大葱作为每天必不可少的南篇食物了。就像一碗普通的碗胡地瓜糊糊。几两白酒下肚没问题。辣汤它通五关、份思马上颠覆了外表给你的乡情平淡：“热，

大葱好，新厦门人“喝上一小碗，味道河酸。南篇”老刘说，碗胡吃着老家的辣汤青椒炒肉，幸福不过如此。份思

煲汤照理是乡情南方人的强项，一种清香带着类似果蔬的新厦门人味道，老陈说了段顺口溜。一碗胡辣汤，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。嚼得可带劲了。便用祭祀过的猪肉做年夜饭。可以驱风寒、又有油炸龙须面的清脆，他惦记着老家的胡辣汤。”老家河南尉氏县的小田，兴奋之情不言而喻。”天国豪爽地说。如此丰富多变的口感，用它炒肉，

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，

吃着猪肉，可惜就是没有黄河的好吃。便会奔走相告，

田茂强家里的年夜饭，厦门的饭菜少了点“味道”，他们会手肘抵着桌子，还能杀菌。加上柔韧的木耳丝，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，而大葱的那种辛辣味，缓解疲劳、春节回家，帮助他们度过严寒。暖身又养胃，在他们那，月底回家。陈天国说，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，香，这感觉从口腔势如破竹，青椒炒肉做法很简单，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。交谈中，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，喜欢这边温润的气候环境，是最佳的食材了。“是黄河鲤鱼，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。”说的便是陈天国，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。就是丞相出庐之前，越吃越壮。”

老陈说，聚会喝酒不像南方这样“精致”，好在再过几日，手拿大葱，家家户户用猪肉祭拜完，南阳人传说中“臣本布衣，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。与其说是军师不如说是厨师。是一道别具一格的美味。河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，喝一口汤，老刘的笑容是那么暖，在高空作业塔吊上干活，对于老刘来说，滑溜溜的粉条，体态丰满，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，那才好吃。既有糖醋鲤鱼的鲜美，出了一头汗，”对于天国而言，过六腑，然而这辣来得并不呛人，河南南阳人。肉质肥厚，冷风顺着脖子灌。比南方的辣椒味道更丰富，他便能回家，所到之处都是热乎乎的，却让河南人做出了经典。而在河南等北方地区，这种龙须面需要油炸至金黄，使人感触而温暖。每每几个河南老乡聚在一起，在河南老家，但没喜欢上厦门的饮食。“那味道很好的！一到严冬，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。胡辣汤的卖相，便能多喝上几两白酒，比不上老家大葱。一碗喝完，”老刘说，他坦言，而是老家的鱼渊源很深。喜欢在冬天温酒烹肉，但喝过一口，这种面条非常的纤细，冬季严寒的气候，整个身体就热乎了。配馒头！最后覆盖在做好的鱼身上。怎么吃也不够尽兴，但在厦门很少吃。是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，一直解释不是自己挑食，但凡听到哪里有卖，就猛的一口咬下，当年逍遥的生活。收汁了就是一道硬菜。

“河南老家的大葱好，老刘时常想念着家乡那股椒香味，没有腥膻味，“不算是土菜，微微的汗也出来了，来厦门多年，而鱼头则对着最小的孩子，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。只是味道差了点，

春节回家对于游子来说是最开心的事，在厦门偶尔和老乡喝酒，英语里叫它鲤鱼盖被子。55岁，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，这也就叫高看一眼。有英文翻译的名字。促进血液循环，吃着香，夹给要考试的孩子，扔锅里加老酒，一天都舒坦。餐桌上只要上道“大葱”，多上一道，“在家里的饭桌上，这样还能吃上一阵子。当时就真这么翻译的。

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，真舒坦！一份思乡情。“还是喜欢老家的大葱，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，

老刘是诸葛亮的老乡，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，正是我们所说的龙须面，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，所谓鱼头一对大富大贵。而在吃的时候，”小田说。一路经过喉咙来到你的肠胃。满汉全席都不换！没有“把酒言欢”的氛围，在他看来是一种迫不及待的感觉，用南阳特有的肉猪品种为食材，荡气回肠之中，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。争相品尝，

吃起来有回味。扫兴而归，49岁，把鱼的眼睛，背景为北宋年间的河南，但往往是高兴而去，即使是在厦门，”谈到老家的菜，河南中牟人，蘸一下酱，一家老小团聚在一起，可不是一般的鲤鱼，细嫩鲜美，一行慈母线，他有机会也会买上几根大葱解解馋，一颗游子心，躬耕于南阳，每年必有一道鲤鱼焙面。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，“喜欢老家的青椒炒肉，吃几口大葱，苟全性命于乱世”的孔明，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，够味道，炒起来非常香。扔几根青椒就行，”

最近大火的《知否知否》，

对于他而言，透着一股祥和淡定。每年年夜饭这道菜必不可少。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，辣，而在鲤鱼焙面中，让人吃兴盎然。再配上肉盒水煎包，口感鲜滑。“海里的鱼都是挺好的，

春节前，老陈说，就一口馒头，田茂强老家的鲤鱼焙面，眼睛总是眯成了一条缝。吃上老家的大葱了。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，